Ich hab mich wieder mal in die Küche gewagt, um für euch was Leckeres zu zaubern! 
Ich habe gehört, dass es jetzt auch pikante Muffins gibt und wollte das natürlich
gleich mal ausprobieren. Aber Muffins mit Käse? Schmeckt das nicht seltsam? Das waren auch meine ersten Gedanken. Nach einiger Überwindung hab ich welche gebacken und was soll ich sagen – sie sind einfach grandios gut geworden. Für alle Käseliebhaber sind das perfekte Häppchen für Gäste, aber auch als Hauptspeise mit einer Sauce (Tipp: Sauerrahm, Joghurt, Senf, Salz & Pfeffer) extrem lecker! Aber probiert doch einfach selbst:
6 Eier
500 ml Buttermilch
2 TL Salz
TL Zucker
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Basilikum, fein gehackt
140 g Butter, zerlassen
460 g Mehl
2 TL Backpulver
4 Scheiben Edamer, fein gewürfelt
Zubereitung:
Eier, Buttermilch, Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Basilikum miteinander verrühren,
Butter zufügen. Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen und den Käse auf das Mehl geben.
Eiermischung zufügen und grob vermengen. Die Masse auf Muffinförmchen verteilen und 30-35 Minuten bei 200°C (zweite Schiene von unten) goldbraun backen.
Nachdem aus dieser Masse 24-26 Stück geworden sind, habe ich ein paar Freunde zur Verkostung eingeladen. Fazit: Es ist kein einziges Käsetörtchen übrig geblieben. Mahlzeit! 😀
XLY
(c) Photocredit: Sebastian Mack
Text und Idee: Sophie Pimperl
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